جبنة غير ناضجة وتم حفظها في محلول مملح. صنعت من مزيج حليب الماعز والخروف وكمية قليلة من حليب البقر الممتاز. تتميز بذوبانها بدرجة حرارة مرتفعة لذلك يمكن قليها او شويها من دون ان يتغير شكلها.